Une centrifugeuse ou un décanteur est un système qui effectue en continu une séparation mécanique entre les éléments liquides et solides en utilisant la force centrifuge. Sous l’effet de l’importante force centrifuge, les différentes matières sont séparées en fonction de leur différence en densité.
Dans une centrifugeuse, un tambour tourne dans l’axe horizontal. Dans ce cas, l’axe horizontal est constitué d’une vis. La vis dans le tambour tourne toujours légèrement plus vite que le tambour et emporte ainsi les matières solides. L’eau est retenue au moyen d’une paroi de séparation et évacuée.
Le polymère ajouté au préalable permet d’influencer facilement la teneur en extrait sec.