Mediante la adición de ozono al agua de proceso, eliminamos las bacterias y prevenimos el teñido del agua. Esta aplicación se puede utilizar en canales de tamponado de agua, en los que el agua se encuentra estancada durante un largo periodo de tiempo y se contamina continuamente. Esta agua está en contacto continuo con la fruta, lo que acaba contaminando el agua con bacterias, etc. Mediante el tratamiento de ozono se eliminan las bacterias del agua, el agua puede usarse durante más tiempo sin necesidad de cambiarla, y la conservación de la fruta se verá alargada ya que la fruta no entra en contacto con más bacterias.